riso e risotti
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Risotto con ossibuchi alla milanese
Risotto allo zafferano accompagnato da ossibuchi cotti in umido con pomodoro e aromatizzati con scorza d’arancia e di limone
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Riso con aringhe
Riso lessato e raffreddato unito a filetti d’aringa rosolati con burro e cipolla e scaldato di nuovo in pentola
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Risotto allo speck e peperoni
Risotto cotto nel brodo vegetale, con aggiunta di peperoni e speck soffritti assieme allo scalogno
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Risotto al rum
Risotto piccante lessato a base di mele rosse e carne di pollo, il tutto insaporito dal rum
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Tortino di riso al forno ripieno
questa ricetta è ideata interamente da me, dagli ingedienti, alla preparazione.
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Riso con fesa
Risotto lessato con aggiunta di fesa di vitello rosolata in un trito di prezzemolo e funghi
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