Ricetta Tiella di riso, patate e cozze - Primi

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Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 0 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 2 minuti

E’, insieme alle orecchiette con le cime di rape, il piatto forte della tradizione gastronomica barese. In dialetto si chiama tiedda, icona intramontabile della cucina pugliese. E Bari ne è degna custode. Parliamo del piatto tipico riso, patate e cozze.

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Ingredienti

Riso 400 g
Cozze 1 kg
Patate 1 kg
Pomodorini 200 g
Cipolla 1
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE

In una teglia oleata fare un letto di fette di patate, irrorare con un filo d”olio ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà, qualche fetta di cipolla, sale e pepe. Fare un secondo strato di cozze, precedentemente aperte in padella e sgusciate. Condire con prezzemolo, aglio a olio. Cospargere con il riso crudo, cercando di coprire tutte le cozze. Versare un po” d”olio, le rimanenti fette di cipolla, salare e pepare. Preparare un ultimo strato di patate e condire come sopra. Coprire con qualche mestolo d”acqua. Infornare inizialmente a 200°C. Quando bollirà, abbassare a 180°C. Cuocere per un”ora e servire caldo.