Carpaccio di spada ai capperi
Ingredienti
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Finocchietto selvatico q.b.
- Sale q.b.
- Pesce spada 400 g
- Limone 2
- Capperi 100 g
- Pepe verde q.b.
Preparazione
Disponete lo spada in una terrina a strati cospargendo ogni strato con succo di limone, poco olio, finocchietto, capperi dissalati e tritati e qualche grano di pepe verde in salamoia, pestato con un batticarne. Fate marinare in frigo per circa 2 ore. Dopodiché distribuite le fette in un largo piatto da portata, irrorate con la marinata, spargetevi sopra ancora qualche cappero intero, salate, pepate e servite.
