Basilico, olio, parmigiano, pecorino, pinoli... Sono pochi e semplici gli ingredienti di una delle salse più conosciute in Italia e all'estero.

Dalla Liguria, il pesto ne ha fatta di strada e da classico condimento per la pasta, magari accompagnata da patate e fagiolini, è diventato un ingrediente prezioso anche per altri piatti.

Mi piace usarlo in modo insolito, magari anche solo spalmato sui crostini o per preparare deliziose girelle con la pasta sfoglia.

Volevo proporvi sei ricette golosissime e altrettanto originali che ho preparato con il pesto.

Se poi non vi bastassero, scoprite le tantissime altre ricette a base di pesto di Buitoni.

Avete mai provato il riso mantecato con il pesto?

Non solo il risotto al pomodoro è davvero gustoso in qualunque stagione, ma nella ricetta che vi propongo ci sono ben due sorprese: una è appunto il pesto usato per mantecare il risotto alla fine e che dona quel profumo di basilico, anche se lo voleste preparare in inverno; l'altra è una piccola quenelle di ricotta, scegliete pure voi se di pecora o vaccina, che sistemerete al centro del risotto, dopo aver steso la prima cucchiaiata nel piatto e che ricoprirete con altro riso, per servirlo in tavola senza dir nulla. L'effetto sorpresa del cuore freddo di ricotta, all'interno del risotto, lascerà tutti stupiti.

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Una spennellata sulla pasta brisée e la torta salata non sarà più la stessa

La quiche, o torta salata che sia, con ricotta e spinaci è un vero classico, ma basta aggiungere un po' di pesto alla farcitura e una spennellata sul bordo, per trasformarla in un piatto tutto nuovo. Saltate una manciata di pinoli in padella, per un tocco finale che offrirà anche all'occhio la sua parte.

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Insalata di riso alla Siciliana

Quando dico "alla siciliana" non è solo per il pesto che ho usato per prepararla, ma per tutti gli ingredienti freschi che ribalteranno il vostro concetto (e spesso preconcetto) sull'insalata di riso: finocchietto selvatico, fiori di cappero, mandorle, olive... Non avete già fame?

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La mozzarella in carrozza con il turbo

La mozzarella in carrozza è un comfort food che sa di cibo di strada, di tua nonna che frigge qualunque cosa e di cibo che ci si può concedere di tanto in tanto. Ecco, quella che vedete qui sotto è la versione con il turbo, ovvero un cucchiaio di pesto per dare ancora più gusto e che sostituisce la classica acciughina che non sempre piace. Che ne dite?

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E con il pesto due ricette dolci diventano salate e buonissime

Per concludere ecco due ricette davvero originali, la prima i più affezionati forse la conoscono già perché è ormai diventato un nostro must durante i pranzi di team o per gli aperitivi con gli amici, sto parlando del plumcake con zucchine e pestoun dolce-salato versatile e perfetto per creare mini sandwhich diversi dal solito.

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E per concludere una ricetta sperimentata da poco che ha stupito anche me e abbiamo proposto da pochissimo anche nella versione video, tra le nostre "Ricette Veloci": ecco la Mini Cheesecake al pestodiventerà il piatto perfetto per la vostra estate... al profumo di basilico!