Spaghetti menta e zucchine
Ingredienti
- Sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Mentuccia 1 cucchiaio
- Pecorino 50 g
- Zucchine 450 g
- 350 g
Preparazione
In una padella fate rosolate in 2 cucchiai di olio lo spicchio d”aglio, unite le zucchine a rondelle, metà della mentuccia tritata e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti, regolando di sale e pepe. In una ciotola mescolate la restante menta con 2 cucchiai di olio, sale e pepe e lasciate marinare. Lessate gli spaghetti al dente, scolate e trasferite nel tegame con le zucchine, mescolate e levate dal fuoco. Unite a crudo l”olio alla menta, amalgamate e servite nei piatti, spolverizzando con il pecorino grattugiato.
