Torta salata con zucchine, asparagi e piselli al profumo di menta

Preparazione

Srotolate la sfoglia e sistematela in una teglia da torta con la sua carta forno.
Sciacquate gli asparagi e tagliateli a tocchettini dalla parte più morbida del gambo, fino alla punto; sciacquate le zucchine e grattugiatele; sgranate i piselli e sciacquateli (oppure usatene di surgelati della Valle degli Orti); tritate sottilmente la menta fresca.
In una ciotola sbattete le uova, unite la ricotta, il parmigiano, tutte le verdure e la menta.
Versate il composto nella sfoglia, poi con l’altra sfoglia ritagliate delle strisce di pasta per preparare la parte superiore della crostata.
Sbattete un uovo, spennellate al superficie della torta e infornate a 180° per 25 minuti.