Quiche di brisée leggera con zucchine e salmone affumicato

Preparazione

Srotolate la brisée sistematela in una tortiera con la sua carta da forno
Preriscaldate il forno a 200°
Mescolate insieme in una ciotola le uova, la ricotta, il parmigiano, le zucchine grattugiate e ben strizzate e il salmone a striscioline (di cui terrete qualche strisciolina a parte per decorarla sul finale), condite con sale e pepe e versate il composto nel guscio di brisée.
Infornate per circa 25 minuti e una volta cotta decoratela con nastri di zucchina, qualche fogliolina di menta fresca e salmone.