Ricetta Risotto alla zucca e porri - Primi

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Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 30 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 30 minuti

Risotto insaporito con porri soffritti nel burro e polpa di zucca

calorie 0
energia 430
carboidrati 64.9
proteine 10.1
lipidi 16.2

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Ingredienti

Brodo 1,5 l
Grana 40 g
Olio 2 cucchiai
Sale q.b.
Riso 300 g
Porro 2
Vino bianco secco mezzo bicchiere
Burro 40 g
Pepe q.b.
Zucca 400 g

PREPARAZIONE

Pulite i porri tagliando le radici ed eliminando completamente le parti verdi, quindi lavateli sotto acqua corrente. Ora affettate sottilmente a rondelle la parte bianca. Tagliate a dadini la zucca che avrete sbucciato con l”aiuto di uno spelucchino (un coltellino affilato). Fate appassire i porri nell”olio e burro per 3 minuti a fuoco medio. Aggiungete la zucca e il riso, quindi fateli tostare per un paio di minuti mescolando continuamente. Incorporate il vino e lasciatelo evaporare. A questo punto aggiungete un mestolo di brodo, ripetendo l”operazione ogni volta che il riso si sarà asciugato, fino al termine della cottura. Regolate di sale e pepe, incorporate il grana e il burro rimasto e lasciate mantecare per un paio di minuti prima di servire.