Lemon pie con meringa

Preparazione

Rivestite con la pasta frolla una tortiera precedentemente foderata con la carta da forno della onfezione; coprite con legumi secchi e cuocete in forno a 180 °C per circa 20 minuti.
Sfornate la torta, eliminate i legumi e, se fosse necessario, date ancora qualche minuto di cottura.
Preparate la crema: lavorate a crema il burro con 100 g di zucchero; incorporate i tuorli. Arricchite con il succo di un solo limone e la scorza grattugiata di entrambi. Montate bene a neve ferma 2 albumi con 60 g di zucchero e un pizzico di sale.
Farcite la frolla cotta con la crema al limone e guarnitela con ciuffetti di meringa aiutandovi con una tasca da pasticcere.
Passate la torta sotto il grill per qualche minuto, il tempo necessario perché la meringa prenda appena colore.