Quiche Lorraine

Torte Salate
80m
8
Ingredienti
  • 1 confezione Pasta Brisée
  • 100 g Cipollotto
  • 4 Uova
  • 400 ml Panna
  • 150 g Pancetta
  • 100 g Emmentaler
  • Noce moscata grattuggiata q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Affettate sottilmente il cipollotto e versatelo in padella con un filo d'olio. Fate cuocere a fuoco basso, sfumate con un goccio di acqua e cuocete con il coperchio una decina di minuti. Aggiungete la pancetta al cipollotto e fate rosolare. Srotolate la brisée  e rivestitevi una tortiera di 22-24 cm di diametro con la sua carta forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta ricoprite la pasta con un foglio di carta forno e uno strato di fagioli secchi. Fate cuocere a 180°C per 15 minuti. Sfornate la brisée, eliminate la carta e i fagioli e versate alla base il cipollotto e la pancetta. In una ciotola unite le uova, la panna, l'emmentaler, un pizzico abbondante di sale e la noce moscata e mescolate bene, fino a ottenere una crema omogenea. Versate la crema nella quiche  e infornate a 170°C per 30-40 minuti. Se la torta dovesse annerirsi, copritela con della carta alluminio e proseguite la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo.

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