Cestino di agnello

Secondi
70m
4
Ingredienti
  • 1 coscio di Agnello
  • 1 confezione di Pasta Sfoglia Rettangolare
  • 5 Uova
  • 60 g di Pecorino
  • 1 cucchiaio di Olio
  • 1 Spicchi d'aglio
  • 1 bicchiere di Vino rosso
  • 1 rametto di Rosmarino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Disossate il cosciotto di agnello, eliminate il grasso e tagliate la carne a cubetti. In una padella mettete l'olio, il rosmarino e l'aglio, rosolate per qualche secondo per profumare l'olio. Aggiungete la carne, fatela rosolare da tutte le parti a fuoco vivo, lasciate che prenda colore e sfumate con il vino. Salatela, coprite la padella, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti facendo attenzione a non lasciare asciugare troppo la carne. Se necessario aggiungete uno o due cucchiai di acqua calda. Ritagliare tre cerchi di sfoglia in ogni impasto, calcolare che la sfoglia dovrà ricoprire tutto l’interno delle cocottine. Rivestire le cocottine e decorare i bordi dell’impasto coi rebbi di una forchetta. Sbattere le uova con il cacio, salare (poco) e pepare. Distribuire l’agnello nelle cocottine e riempire per ¾ del suo volume con l'impasto di cacio e uova. Spennellare il bordo della sfoglia con acqua e tuorlo. Infornare per 20 minuti circa a 200°C

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