Filetto di maiale con cipolle caramellate in crosta di sfoglia
70 Min
6
Stimolante
Preparazione
Preparazione
Affettate le cipolle e fatele stufare con un filo d'olio e del sale; sfumate con l'aceto, versatevi lo zucchero e lasciate caramellare qualche minuto.
preparazione del filetto
A parte tagliate il filetto nel senso della lunghezza, condite con sale e pepe e inserite all’interno parte delle cipolle e del timo.
Richiudete il filetto come fosse un arrosto e legatelo bene con uno spago da cucina.
Rosolatelo con l’olio in una casseruola per qualche minuto, su tutti i lati e fatelo cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
Una volta cotto lasciatelo intiepidire.
preparazione
Srotolate la sfoglia con la sua carta da cucina e, tenendo il lato corto verso di voi, dividete il rettangolo di pasta in tre settori verticali: lascerete intatto quello centrale, mentre inciderete i lati facendo de tagli obliqui e paralleli per creare una gabbia di pasta sull’arrosto.
Eliminate lo spago dalla carne, sistemala al centro della sfoglia e foderatela con la treccia che si comporrà alternando i lati di sfoglia.
cottura
Spennellate la superficie con un tuorlo leggermente sbattuto e un pizzico di sale, poi infornate a 180° per 30 minuti.
Servite l’arrosto in crosta accompagnato con le cipolle rimaste e chicchi di melagrana.