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L’uovo costituisce una preziosa fonte proteica. È un alimento mediamente calorico, ma piuttosto saziante, anche grazie alla discreta quantità di lipidi contenuta.

Spesso questo alimento viene visto nella sua eccezione negativa, soprattutto in relazione al suo contenuto in colesterolo: in realtà il colesterolo sintetizzato dal nostro organismo è molto maggiore di quello che viene apportato con gli alimenti. Al massimo l’uovo va sconsigliato a chi già soffre di ipercolesterolemia.

Oltre al colesterolo, però, l’uovo apporta anche una serie di nutrienti importanti tra i quali vitamine (soprattutto A e D) e minerali (principalmente calcio e ferro).

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