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Il tonno è un pesce dalle ottime proprietà nutrizionali: quello fresco ha un quantitativo non eccessivo di calorie (circa 159/100gr), apporta proteine di elevato valore biologico ed è povero di sodio. Il tonno contiene circa 8% di grassi, la maggior parte dei quali sono insaturi (mono e polinsaturi), ovvero quelli definibili come grassi “buoni”. Il tonno apporta anche minerali tra i quali ricordiamo potassio, fosforo e selenio.

Il tonno di uso più comune, data la sua praticità, è quello in scatola che può essere sott’olio o al naturale. Entrambi presentano un quantitativo di sodio più elevato rispetto al prodotto fresco e, nel caso del tonno sott’olio, anche un maggior contenuto di grassi (normalmente di origine vegetale). Il quantitativo proteico ed in minerali del prodotto non presenta invece sostanziali differenze rispetto al prodotto fresco.

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