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zuppe e minestre

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Minestra di vongole

Zuppa di vongole rosolate in aglio e prezzemolo con vino bianco, lessate poi in acqua con filini di zucchina e pastina all’uovo

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Zuppa di fagioli e baccala’

Zuppa di borlotti e baccalà allo zafferano con sedano e scalogni

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Zuppa di riso e borlotti agli aromi

Zuppa di borlotti e porri con riso, profumata con erbe aromatiche

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Minestra di lenticchie rosse (libano)

Minestra di lenticchie aromatizzate con spezie e peperoncino

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Zuppa di funghi e zucca

Zuppa di chiodini accompagnata con gnocchetti di zucca

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Zuppa di pesce mediterranea

Zuppa di pesce misto con pomodoro, limone e peperoncino, accompagnata con crostoni di pane all’aglio

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Zuppa di seppie e fagiolini

Zuppa di seppioline e fagiolini, servita con crostoni di pane tostati

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Minestra di pomodoro e rucola

Pastina all’uovo in brodo di dado preparato da un soffritto di rucola e pomodori freschi e insaporito al timo.

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Zuppa di pollo e porri

Zuppa di porri e sedano allo zafferano con dadini di petto di pollo

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Zuppa alla valtellinese

Zuppa tipica aostana con pane, verza e fontina, gratinata in forno

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Zuppa di spugnole al vino bianco

Una zuppa con uova e spugnole, insaporita con vino bianco e soffritto di cipolla, da servire calda con crostini di pane

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Minestra d’orzo

Minestra di orzo perlato prima soffritto con pancetta e ortaggi, arricchita con pastina piccola all’uovo

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