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Frittatine allo zafferano con asparagi

Frittatine allo zafferano ripiegate a libro, farcite con prosciutto crudo e asparagi, irrorate con salsa al dragoncello

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Petti di pollo ai carciofi

Petti di pollo cotti in padella con carciofi all’aglio e prezzemolo

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Vitello al prosciutto

Vitello arrosto ripieno con prosciutto e uova, insaporito con pepe bianco

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Anatra al marsala

Petti di anatra cotti in padella con timo e alloro, serviti con contorno di patatine novelle al forno

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Baccalà in rosso (norvegia)

Polpettine di baccalà fritte e passate in salsa di pomodoro

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Caprini in salsa ortolana

Rondelle di caprino condite salsa di carote, sedano, cipollotti e cetrioli

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Cernia con fagiolini alle mandorle

Cernia con fagiolini alle mandorle

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Cordon bleu di melanzane

Una ricetta classica rivista con l’utilizzo delle melanzane.

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Fagotti di verza con baccalà e crema di fave

Foglie di verza riempite con tocchetti di baccalà e chiuse a fagottino, lessate e servite su un letto di purè di fave, aromatizzata con alloro

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Filetti di trota ai finocchi

Filetti di trota adagiati su fettine di finocchio insaporite in padella, racchiusi nel cartoccio e cotti forno

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Ghiacciata di ostriche

Ostriche su ghiaccio tritato con limone, pepe e olio extravergine d’oliva

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