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Ricette Vegetariane

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Tortino di verdure e stracchino

Torta salata con verdure saltate in padella e formaggio stracchino

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Torta con fiori di zucchina

Un rustico ripieno di zucchine e fiori tritati, erbe primaverili, uova e panna.

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Cipolline in agrodolce

Piccole cipolle bianche aromatizzate con zucchero e aceto

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Insalata primavera

Verdure miste con acciughe, yogurt e melone

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Porcini alla crema di caciotta

Una crema calda di caciotta guarnita con peperoni e funghi porcini, passati all’olio in padella

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Fave e cicoria alla romana

Un letto di cicoria sul quale disporre una fetta di pane casereccio con prosciutto e purea di fave

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Cheese cake vegetariano

Cheese cake di zucca servito su una base di pasta brisée e ricoperto di gelatina ai broccoli.

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Strudel di broccoli

Quanto ci piacciono i broccoli! Abbiamo cucinato paste, risi e sformati, li abbiamo bolliti, cucinati al forno o saltati con la salsiccia eppure non avevamo mai pensato di utilizzarli in una torta salata. Così abbiamo pensato a questo strudel salato ripieno di broccoli, patate e squacquerone. È davvero semplice da preparare e se preferite lo stesso ripieno può essere utilizzato anche per una quiche classica. Quindi accendi fornelli e forno e inizia a cucinare!

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Tartellette con verdure

Tartellette con verdure Ingredienti 6 persone – Pasta Brisée Buitoni, Asparagi, Fagiolini, Cipolla, Uova, Parmigiano, Ricotta, Latte, Burro, Prezzemolo, Maggiorana, Olio, Sale e Pepe. Preparazione – 20min Cottura – 25min Livello di difficoltà – basso ———————————————————————— Srotolate la Pasta Brisée, tagliatela con un coppa pasta e foderate gli stampini per le tartellette imburrati. Riempite le tartellette con dei fagioli per cuocerle in bianco evitando che si gonfino. Quindi infornatele a 190°C per 10-12 minuti. Cuocete in padella con un filo d’olio la cipolla, i fagiolini e gli asparagi precedentemente tritati. A fine cottura insaporite con sale, pepe, prezzemolo e maggiorana. In una ciotola preparate la royale amalgamando le uova, il parmigiano, la ricotta morbida, il latte, sale e pepe. Quindi farcite le cartellette riponendo sul fondo la royale ed aggiungendo il composto di fagiolini e asparagi. Infornate infine per 6 minuti a 180°C.

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Insalata di riso con pesto e rucola

Una sfiziosa insalata di riso completata con pesto, fagiolini, piselli e rucola…

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Erbazzone

Tipica specialità gastronomica reggiana e parmense.

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Zuppa di verdure con i fiocchi

Zuppa di verdure miste con fiocchi di avena e pesto

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