ricette regionali
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Cicerchiata (dolce di carnevale umbro)
Palline di pasta fritte in olio, immerse nel miele caldo, arricchite con mandorle a filetti e decorate con codette colorate
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Polenta al vino rosso
Fette di polenta abbrustolite bagnate da un composto di vino rosso, miele e cannella.
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Risotto con ossibuchi alla milanese
Risotto allo zafferano accompagnato da ossibuchi cotti in umido con pomodoro e aromatizzati con scorza d’arancia e di limone
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Spaghetti bella napoli
Spaghetti con pomodoro, peperoni, melanzana, acciughe, capperi e foglie di basilico
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Zuppa inglese in crosta
Tortine di sfoglia ripiene di crema all’uovo e frutti di bosco, coperte con panettone al mandarino e meringa
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Polenta contadina
Polenta con farina di grano saraceno insaporita con formaggio e un soffritto di cipolle e patate
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Ovoli alla ligure
Le teste degli ovuli vengono farcite con un ripieno composto dai gambi sminuzzati, dall’origano e dalla maggiorana, per essere poi passate in forno a gratinare
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