Ricette Invernali
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Cappone ripieno con castagne
Cappone farcito con un composto di carne tritata, castagne, funghi porcini, uovo e parmigiano, cotto al forno e servito con il suo ripieno.
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Polenta ai semi di finocchio
Polenta precotta sminuzzata e rinvenuta in pentola, insaporita con cipolle e semi di finocchio
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Polenta al merluzzo
Filetti di Merluzzo arricchiti con una gustosa salsa a base di pomodoro, olive nere, capperi sottaceto e prezzemolo, uniti a polenta cotta in pentola a pressione
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Polenta contadina
Polenta con farina di grano saraceno insaporita con formaggio e un soffritto di cipolle e patate
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Zuppa di pane carasau all’uovo
Zuppa di pane carasau a strati alternati con sugo di pomodoro e formaggio pecorino, arricchita con uova in camicia
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Minestra di orzo alla trentina
Minestra di orzo con speck a cubetti, verdure ed erbe aromatiche
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Trippa con verdure
Trippa lessata con aggiunta di ortaggi rosolati nell’olio e salsa di pomodoro
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Torta invernale montanara
Una torta salata dal sapore deciso, farcita con patate, speck, funghi, provola e pecorino.
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Polenta di patate
Polenta con farina gialla e patate lessate, insaporita con speck e formaggio
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