Cavolo verza: ricette e curiosità

Tortino di carciofi e porri

Carciofi e porri tagliati a fettine, preparati con una pastella e gratinati in forno.

Focaccia montanara

Base di pasta per pizza coperta da fette di pancetta coppata e groviera e da salvia tritata

Cappone ripieno con castagne

Cappone farcito con un composto di carne tritata, castagne, funghi porcini, uovo e parmigiano, cotto al forno e servito con il suo ripieno.

Torta invernale montanara

Una torta salata dal sapore deciso, farcita con patate, speck, funghi, provola e pecorino.

Carré di capriolo arrosto al mosto d’uva

Capriolo al forno condito con salsa di castagne lesse e mosto d’uva