ricette con zucchine

Quiche con scorfano, zucchine e patate

Quiche con scorfano, zucchine e patate profumate al finocchio Ingredienti 6 persone – 250 g di Scorfano sfilettato privo di pelle, 200 g di Ricotta, 1 g di Semi di finocchio tritato (meglio se finocchietto selvatico), 100 g Zucchine tagliate a bastoncino, 200 g di Patate lesse schiacciate, 5 Pomodorini ciliegia, 1/2 scorza di Limone grattuggiata, 1 manciata di Prezzemolo tritato, Sale e Pepe. Preparazione – 40min Cottura – 40min Livello di difficoltà – medio ———————————————————————— Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla su una teglia, senza separarla dalla sua speciale carta antiaderente. Con laiuto di una forchetta bucherellare la base per evitare che si gonfi durante la cottura. Oppure coprire la sfoglia con un altro disco di carta da forno, dopo aver cosparso la base con dei ceci secchi. Infornare la base nel forno ventilato preriscaldato a 160° C per 12 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno: innanzitutto tagliare in piccoli pezzi i filetti di scorfano. Aggiungere poi la ricotta, i semi di finocchio tritati, le zucchine, il sale, le patate lesse schiacciate, il pepe, il prezzemolo tritato e la buccia del limone grattugiato. Mescolare fino rendere il composto omogeneo. Versare tutto il composto nella base precotta, tagliare in quarti i pomodorini ed adagiarli sulla superficie della torta. Cuocere in forno statico a 180° C per altri 20 minuti.

Millefoglie di pasta brisée con zucchine, gamberi e filetti di triglia ai sapori mediterranei

Millefoglie di pasta brisée con zucchine, gamberi e filetti di triglia ai sapori mediterranei.

Spaghetti di zucchine

Rose di zucchine filanti

Fagottino di zucchine e carote con nasello

Fagottino di zucchine e carote con nasello alle mandorle su asparagi. Ingredienti 8 persone – q.b. pomodorini, q.b. Timo, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 280 gr di zucchine, 200 gr di asparagi, 200 gr di carote, 2 filetti di nasello scongelato, 150 gr di filetti di mandorle sgusciate, 1 scalogno, 1 confezione di Pasta Sfoglia Rettangolare Buitoni, 1 dl di latte fresco, 1 spicchio di aglio Preparazione – 20min Cottura – 20min Livello di difficoltà – medio ———————————————————————— Tagliare a metà i filetti di nasello e farvi aderire le mandorle. In una padella antiaderente far rosolare i filetti di pesce con un cucchiaio di olio extra vergine. Tagliare la buccia della zucchina e la parte esterna della carota in bastoncini. Far rosolare laglio con lerba aromatica in una padella, aggiungere i bastoncini, far cuocere per 5 minuti, condire con sale e pepe. A parte far rosolare lo scalogno, aggiungere gli asparagi tagliati in diagonale e far cuocere per 5 minuti, insaporendo con sale. Cuocere con un cucchiaio di olio extra vergine la parte bianca della zucchina per qualche minuto, aggiungere il latte e frullare. Srotolare e adagiare la pasta sfoglia rettangolare Buitoni nella teglia, senza separarla dalla carta da forno. Sul lato più lungo adagiare la zucchina e la carota, ripiegare i lembi, e aprire le parti esterne in modo da formare una cavità. Farcire la cavità con la crema di zucchina, gli asparagi e i filetti di nasello. Cuocere nel forno a 200°C per 20 minuti.

Frittata con zucchine

Una classica ricetta semplice, veloce e nutriente.

Torta salata con zucchine, piselli, ricotta e basilico

Torta salata di crema al formaggio con zucchina e sedano rapa al basilico

Torta salata di crema al formaggio con zucchina e Sedano Rapa al basilico Difficoltà: facile Ingredienti per 1 confezione di Pasta Sfoglia Gran Spessore Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 45 minuti 1 zucchina grattugiata, 6 funghi Champignon 6 pomodorini Ciliegia, 100 gr. sedano rapa 5 foglie basilico fresco, 200 gr. formaggio cremoso leggero 1 bicchiere di latte, 120 gr. Scamorza ———————————————————————————————————————————— Con lo sbattitore elettrico incorporare il latte al formaggio cremoso leggero. In un contenitore condire la zucchina grattugiata, il sedano rapa tagliato a bastoncini, i funghi champignon tagliati a pezzi ,con le foglie di basilico e il sale. Srotolare e adagiare la pasta sfoglia direttamente con la sua carta da forno nella tortiera. Adagiare la scamorza grattugiata e versare il composto di verdure condite nella pasta sfoglia e il composto con il latte. Decorare con i pomodorini tagliati a metà . Infornare e cuocere per circa 40 minuti a 200 °C Il formaggio cremoso leggero (light) in questo caso può far risparmiare fino al 60% di grassi rispetto ad esempio alla panna ed è inoltre una fonte di proteine di alta qualità e di calcio Le zucchine, con il loro esiguo contenuto in calorie (circa 10/100gr) possono essere consumate in abbondanza anche ogni giorno. La scamorza è un formaggio a pasta filata che è una fonte rilevante di proteine di alta e qualità e di grassi in buona parte saturi ed è ricco di calcio, come la maggior parte dei formaggi.

Cartoccio di coda di rospo

Video ricetta Buitoni – Coda di rospo cotta al cartoccio con macedonia di verdura e Pesto alla Siciliana Buitoni.  

Tortino di zucchine e mozzarella

Tortino di zucchine e mozzarella

Torta salata zucchine e pinoli

Fagottino di zucchine e carote con nasello alle mandorle su asparagi

Fagottino di Pasta Sfoglia Rettangolare Buitoni farcito con zucchine, carote e nasello alle mandorle.