Ricette Autunnali

Insalata di funghi finlandese

Insalata di champignon in agrodolce, condita con panna acida e cipolla

Risotto funghi e zafferano

Funghi secchi rinvenuti in acqua rosolati con aglio e cipolla insaporiscono un risotto impreziosito dallo zafferano.

Insalata di funghi porcini

Funghi porcini insaporiti con salsa di acciughe e sedano e adagiati su un letto di lattuga

Tagliolini funghi e noci

Un sugo a base di panna, funghi insaporiti nel brandy e noci per condire i tagliolini all’uovo

Pomodori ai funghi porcini

Pomodori ripieni con una crema di besciamella e funghi porcini, fatti gratinare in forno

Tortellini gratinati ai funghi

Pasta all’uovo ripiena formato anolini condita con un sugo di pomodoro e funghi, e passata poi in forno a gratinare ricoperta di besciamella

Pomodori ripieni ai funghi

Pomodori svuotati della polpa interna e riempiti con una crema di funghi champignon, fatti insaporire in padella con scalogno e vino bianco

Cappelle di funghi in crema

Cappelle di funghi trifolate e servite con una crema di panna e uova

Porcini al funghetto

Padellata di funghi saltati con aglio e origano, ideale da accompagnare alla polenta, oppure per dei crostini gustosi.

Fesa di tacchino autunnale

Tacchino, castagne e spinaci per un piatto ricco di erbe aromatiche

Funghi e “pastech” alla trentina

Involtini di vitello ai funghi

Un ripieno di funghi rosolati in padella, prosciutto e grana arricchisce le fettine di vitello, che diventano involtini