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quiche

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Mini quiche agli ortaggi

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Quiche con asparagi e salsa ai 4 formaggi

Quiche con asparagi e salsa ai 4 formaggi Ingredienti per 6 persone: 1 confezione Salsa ai 4 Formaggi asparagi 4 fettine di pancetta tesa affumicata 5 uova Sfoglia 2 dl di panna fresca una bustina di zafferano sale e pepe Preparazione Tagliare la parte finale degli asparagi a rondelle e lasciare la parte con le punte intera. In una ciotola sbattete le uova con la panna, unite metà della salsa ai formaggi, sale, pepe, zafferano e mescolate bene. Con la pasta sfoglia foderate una tortiera lasciando la sua carta antiaderente. Disponete la pancetta sul fondo, versate quindi il composto di uova e formaggio e disponete gli asparagi a raggiera con le punte rivolte verso il centro della quiche, lasciate da parte le rondelle degli asparagi. Infornate a 200° per mezz’ora circa. Nel frattempo, trasferite nel mixer le rondelle degli apsaragi e la salsa ai 4 formaggi e frullate bene ottenendo una crema. Scaldate la crema ottenuta prima di servire la quiche a spicchi accompagnando con la salsina agli asparagi.

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Quiche con scorfano, zucchine e patate

Quiche con scorfano, zucchine e patate profumate al finocchio Ingredienti 6 persone – 250 g di Scorfano sfilettato privo di pelle, 200 g di Ricotta, 1 g di Semi di finocchio tritato (meglio se finocchietto selvatico), 100 g Zucchine tagliate a bastoncino, 200 g di Patate lesse schiacciate, 5 Pomodorini ciliegia, 1/2 scorza di Limone grattuggiata, 1 manciata di Prezzemolo tritato, Sale e Pepe. Preparazione – 40min Cottura – 40min Livello di difficoltà – medio ———————————————————————— Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla su una teglia, senza separarla dalla sua speciale carta antiaderente. Con laiuto di una forchetta bucherellare la base per evitare che si gonfi durante la cottura. Oppure coprire la sfoglia con un altro disco di carta da forno, dopo aver cosparso la base con dei ceci secchi. Infornare la base nel forno ventilato preriscaldato a 160° C per 12 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno: innanzitutto tagliare in piccoli pezzi i filetti di scorfano. Aggiungere poi la ricotta, i semi di finocchio tritati, le zucchine, il sale, le patate lesse schiacciate, il pepe, il prezzemolo tritato e la buccia del limone grattugiato. Mescolare fino rendere il composto omogeneo. Versare tutto il composto nella base precotta, tagliare in quarti i pomodorini ed adagiarli sulla superficie della torta. Cuocere in forno statico a 180° C per altri 20 minuti.

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