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Risotto all’assam

Riso lessato incorporato in una salsa besciamella ottenuta con latte, farina e burro e aromatizzata con tè nero Assam

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Risotto all’uva bianca

Risotto cotto con passato di spinaci e succo d’uva al posto del brodo e insaporito con speck e acini d’uva saltati in padella

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Risotto con i funghi alla crema

Il risotto con i funghi porcini viene fatto mantecare con la panna

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Risotto giallo al gorgonzola

Riso cotto nel brodo, insaporito con porri soffritti nel burro, zafferano e gorgonzola

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Sfoglia spinaci e speck

Una gustosa torta salata alle verdure.

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Tagliolini al sugo d’anatra

Pasta formato tagliolini condita con ragù di anatra, profumato con timo e maggiorana e aromatizzato con zafferano

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Zuppa di lumache

Zuppa di lumache e verdure, arricchita con panna e profumata con erba cipollina

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Zuppa rustica alla scarola

Una zuppa con fagioli borlotti e insalata scarola.

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Risotto con piselli e prosciutto

Risotto aromatizzato con prosciutto cotto e piselli dolci freschi

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Ravioli radicchio e scamorza bontà di ripieno buitoni in sugo alla norcina

Pasta fresca farcita al radicchio e scamorza, condita con sugo di salsiccia, panna e pomodoro, aromatizzato con aceto di mele e noce moscata

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