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Antipasti

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Tortilla di patate

La tortilla di patate è una particolare frittata spagnola preparata con le patate. E’ consigliabile cucinarla in padelle con un diametro non troppo ampio e un bordo alto, così da mantenerne il tipico spessore.

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Vol-au-vent con porcini in crema

Una crema a base di panna e porcini per farcire i vol-au-vent.

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Fiocchetti di sfoglia al formaggio

Sfogliatine all’Emmental, con semi di sesamo.

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Peperoni arrostiti con funghi

Peperoni cotti nel forno e soffritti assieme agli champignon, impreziositi dalla salsa Aiolì.

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Terrina di spada ai funghi

Terrina di pesce spada cotta in forno a bagnomaria, servita con funghi misti insaporiti in padella con scalogno e chiodi di garofano.

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Mousse di salmone

Un antipasto sfizioso, facile e veloce da preparare, ideale da servire con crostini di pane.

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