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Preparazione: 5 minuti > Cottura: 18 minuti > Pronta in: 23 minuti
Risotto alla napoletana

Ingredienti


  • Scalogno 1
  • Brodo vegetale 1 l
  • Olive 50 g
  • Riso 350 g
  • Ricotta 150 g
  • Pomodorini ciliegini 15
  • Vino bianco secco q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Fate soffriggere lo scalogno tagliato al velo con 2 cucchiai di olio, versate il riso e fatelo tostare mescolando. Unite le olive tagliate a pezzetti, spruzzate con mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare e cuocete per 10 minuti, unendo a mano a mano mestoli di brodo caldo. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e portate il riso a cottura, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale, pepate, mescolate, poi cospargete di ricotta sbriciolata. Servite subito.


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