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Quiche tricolore
20'/
20'/

Preparazione: 20 minuti > Cottura: 20 minuti > Pronta in: 41 minuti

Pomodori, cipolle e zucchine insaporiti come ripieno.

  • calorie -
  • energia -
  • carboidrati -
  • proteine -
  • lipidi -

Prodotti usati

Pasta Sfoglia Rotonda
Pasta Sfoglia Rotonda

Ingredienti

  • Pomodori 1 kg
  • Dado mezzo cubetto
  • Cipolle 4
  • Ricotta 300 g
  • Uova 3
  • Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
  • Aglio 2 spicchi
  • Basilico 12 foglioline
  • Emmenthal 100 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Burro q.b.
  • Pasta Sfoglia Rotonda 1 confezione

PREPARAZIONE

Scaldate il forno a 180°. Lavate i pomodori e tagliateli a fettine. Spelate le cipolle e tagliatele a rondelle. Sciacquate le foglie di basilico, spelate gli spicchi d''aglio e tritateli. Srotolate la pasta sfoglia con la sua carta da forno e foderate uno stampo a cerniera per torte (quello con i bordi sganciabili), bucherellando con una forchetta, in modo che non si gonfi durante la cottura. In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio, aggiungete i pomodori, salate e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Sbriciolate il dado, aggiungete un po'' d''acqua (a seconda di quanta acqua produrranno i pomodori stessi) e cuocete ancora per 10 minuti, facendo attenzione a non disfarli. Aggiungete le cipolle e lasciate insaporire per altri 5/10 minuti. Spegnete e metteteli a riposare su un piatto coperto con carta assorbente. Utilizzando la stessa padella dei pomodori, aggiungete 2 cucchiai di olio, fatelo scaldare, aggiungete l''aglio tritato e le zucchine ancora surgelate, fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa mescolando frequentemente per non farle bruciare. Verso la fine della cottura unite anche le foglioline di basilico spezzettate grossolanamente con le mani. Spegnete il fuoco e passate le zucchine nella carta assorbente, per eliminare l''olio in eccesso. In una ciotola frullate la ricotta utilizzando le fruste elettriche, quindi unitevi delicatamente i pomodori e le cipolle e infine le zucchine. Dividete i tuorli d''uovo dagli albumi. Mettete gli albumi in frigorifero. Sbattete i tuorli, salate, pepate e aggiungete l''emmenthal grattugiato. Aiutandovi con delle fruste elettriche, montate a neve ben ferma gli albumi, poi incorporateli molto delicatamente ai tuorli. Versate nella sfoglia prima il composto di verdure e ricotta, poi la crema di uova. Fate cuocere in forno per 30/40 minuti, fino a quando le uova non avranno formato una crosticina bruna. Servite la quiche ben calda.


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