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Quiche con scorfano, zucchine e patate profumate al finocchio
Ingredienti 6 persone – 250 g di Scorfano sfilettato privo di pelle, 200 g di Ricotta, 1 g di Semi di finocchio tritato (meglio se finocchietto selvatico), 100 g Zucchine tagliate a bastoncino, 200 g di Patate lesse schiacciate, 5 Pomodorini ciliegia, 1/2 scorza di Limone grattuggiata, 1 manciata di Prezzemolo tritato, Sale e Pepe.
Preparazione – 40min
Cottura – 40min
Livello di difficoltà – medio
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Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla su una teglia, senza separarla dalla sua speciale carta antiaderente.
Con laiuto di una forchetta bucherellare la base per evitare che si gonfi durante la cottura.
Oppure coprire la sfoglia con un altro disco di carta da forno, dopo aver cosparso la base con dei ceci secchi.
Infornare la base nel forno ventilato preriscaldato a 160° C per 12 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno: innanzitutto tagliare in piccoli pezzi i filetti di scorfano.
Aggiungere poi la ricotta, i semi di finocchio tritati, le zucchine, il sale, le patate lesse schiacciate, il pepe, il prezzemolo tritato e la buccia del limone grattugiato.
Mescolare fino rendere il composto omogeneo.
Versare tutto il composto nella base precotta, tagliare in quarti i pomodorini ed adagiarli sulla superficie della torta.
Cuocere in forno statico a 180° C per altri 20 minuti.
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