Parmigiana di melanzane in crosta

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200°.
2. Lavate e tagliate a fette spesse le melanzane.  Sistematele su una teglia ricoperta di carta da forno e condite solo con un filo di olio e una spolverata di sale. Infornate per circa 15 minuti.
3. In un pentolino unite la passata, un paio di cucchiai di olio, sale e tanto basilico e fate scaldare sul fuoco per una ventina di minuti.
4. Srotolate e stendete la sfoglia in una pirofila rettangolare, bucherellate il fondo e poi distribuite un primo strato di melanzane. A seguire il sugo di pomodoro, qualche fetta di mozzarella e il parmigiano e continuate così per altri due strati.
5. Completate con mozzarella e parmigiano e poi infornate a 200° per 20/25 minuti.
6. Lasciate raffreddare prima di servire.