Crostata di farro e pomodorini

Preparazione

Srotolate la Pasta Sfoglia Sottile con Farina integrale su una teglia lasciandola nella sua carta antiaderente.
Cuocete i fagiolini in acqua salata; scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio e tagliateli a tocchetti.

Pulite e lavate i pomodori, divideteli in quarti e conditeli con olio, sale e pepe. Frullate la ricotta con rucola e mandorle. In una ciotola unite farro, crema di rucola, fagiolini, pomodorini e pecorino grattugiato.

Versate il composto in una tortiera e copritelo con una griglia formata da fettucce di pasta intersecate tra loro.
Spennellare la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto con poca acqua e cuocete in forno a 200°C per circa 30 minuti fino a che la superficie sarà dorata.