Zuppa di polipetti
Ingredienti
- Polipetto 800 g
- Vino bianco secco q.b.
- Brodo 2 dl
- Peperoncino rosso in polvere q.b.
- Scalogno 2
- Sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
Affettate al velo gli scalogni e soffriggeteli con 4 cucchiai di olio. Unite i polipetti, fateli rosolare mescolando e bagnate con un bicchiere di vino. Unite un pezzetto di peperoncino, salate e cuocete a fiamma bassa per mezzora. Nel frattempo, fate scongelare le erbette in poca acqua bollente salata, scolatele, strizzatele bene e tritatele grossolanamente. Unitele ai polipetti, bagnate con il brodo e cuocete ancora per 10-15 minuti a fuoco basso. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.
