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Vitello con broccoletti e cipolline
15'/
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Preparazione: 15 minuti > Cottura: 15 minuti > Pronta in: 31 minuti

Spezzatino di vitello agli aromi, con cipolline e broccoletti

  • calorie -
  • energia -
  • carboidrati -
  • proteine -
  • lipidi -

Ingredienti

  • Brodo q.b.
  • Spezzatino di vitello 600 g
  • Cipolline borratane 250 g
  • Porro mezzo
  • Costola di finocchio 1
  • Costola di sedano 1
  • Scalogno 1
  • Limone 1
  • Farina q.b.
  • Vino bianco secco 0,5 l
  • Alloro q.b.
  • Ginepro q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pepe verde q.b.

PREPARAZIONE

Fate scongelare a temperatura ambiente la metà dei Fiori di Broccoli contenuti nella confezione. Tritate insieme sedano, porro, scalogno, finocchio e una cipollina, fate rosolare il trito con 4 cucchiai di olio e unitevi i dadini di vitello prima passati in abbondante farina. Fate rosolare mescolando in continuazione per 8/10 minuti, salate, unite il chiodo di garofano, mezza foglia di alloro, 2 bacche di ginepro e la scorza di uno spicchio di limone tagliata a listarelle. Bagnate con il vino poco alla volta: quando questo sarà un poco assorbito versate un bicchiere di brodo. Fate cuocere per circa un”ora a fuoco basso; negli ultimi 10 minuti unite 2 cucchiai di pepe verde. Nel frattempo preparate la verdura: soffriggete le cipolline in 3 cucchiai di olio per 10 minuti, unite i broccoli, salate, pepate e cuocete ancora per 5 minuti. Dopodiché unite la carne scolata dal fondo di cottura, filtrate quest”ultimo e versatelo nella casseruola con la carne e le verdure. Fate insaporire tutto insieme per 5 minuti smuovendo la casseruola ripetutamente. Servite caldo.


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