Ricetta Uova marinate - Secondi

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20'/

10'/

Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 20 minuti > Cottura: 10 minuti > Pronta in: 30 minuti

Uova “in camicia” in carpione, con cipolle, taccole e zucchine

calorie 0
energia 175
carboidrati 7
proteine 10.3
lipidi 10.9

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Ingredienti

Uova 4
Taccole 200 g
Zucchine 2
Cipolle rosse 1
Salvia 1 rametto
Aceto mezzo bicchiere
Vino bianco mezzo bicchiere
Bacche di ginepro q.b.
Alloro 1 foglia
Olio extra vergine di oliva q.b.
Pepe q.b.
Limone 1
Sale q.b.

PREPARAZIONE

Affettate sottilmente la cipolla. Mettete in una casseruola l”aceto, il vino, la salvia, l”alloro, qualche grano di pepe, il ginepro e poco sale. Portate a ebollizione, immergete le fettine di cipolla e cuocetele per 6-8 minuti. Cuocete al vapore le taccole e le zucchine tagliate a rondelle. Riunite in un largo piatto da portata le fettine di cipolla, le zucchine e le taccole. Cuocete le uova “in camicia”: portate a bollore in un tegamino dell”acqua acidulata con il succo di limone, sgusciatevi dentro un uovo per volta, fate rapprendere l”albume e prelevatelo con una schiumarola. Aggiungete le uova alle verdure nel piatto, irrorate con l”olio, versate sopra la marinata filtrata, salate, pepate e lasciate riposare per almeno 2 ore prima di servire.