Triglie in arancione
Ingredienti
- Triglie 500 g
- Scalogno 1
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Zafferano 2 bustine
- Vino bianco mezzo bicchiere
- Pepe q.b.
Preparazione
Sciacquate e asciugate molto bene le triglie. Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in un cucchiaio d”olio d”oliva in un tegame rettangolare a fuoco basso. Unite le triglie e fatele ben dorare per 5 minuti su entrambi i lati. Sciogliete con cura lo zafferano nel bicchiere di vino bianco e incorporatelo alle triglie. Salate, pepate e proseguite nella cottura per altri 15-20 minuti a fuoco medio e con un coperchio. Togliete quindi le triglie dal fuoco, sistematele su un piatto di portata decorato con fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo fresco e servitele ben calde.
