Ricetta Treccia di trota con carciofi - Ricette primaverili

Preparazione: 15 minuti > Cottura: 10 minuti > Pronta in: 25 minuti

15'/

10'/

Ingredienti

Amido di grano Trota 4 filetti
Amido di grano Carciofi 4
Amido di grano Scalogno 1
Amido di grano Vino bianco 1 bicchiere
Amido di grano Mandorle 100 g
Amido di grano Olio extra vergine di oliva q.b.
Amido di grano Sale q.b.
Amido di grano Pepe q.b.

Preparazione

Incidere ciascun filette per il lungo partendo dalla coda (lasciando un lembo intero di circa 2 cm) effettuando due tagli paralleli. Facendo così otterrete tre lembi che intreccerete fino alla fine del filetto. Irrorate con un filo di olio le trecce di trota, salatele e infornatele a 180 °C per circa 10 minuti. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Riducete a julienne lo scalogno, rosolatelo in padella con qualche cucchiaio di olio, unite i carciofi e cuocete per 6-7 minuti. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma alta. A fine cottura aggiungete le mandorle ridotte a lamelle e mescolate delicatamente. Servite le trecce di trota guarnendole con il misto di carciofi e mandorle.