Tacchino arrosto al melograno

Preparazione

Avvolgete la fesa di tacchino con le fette di pancetta, legandole con spago da cucina per evitare che durante la cottura si aprano. In una pirofila fate scaldare 4 cucchiai d”olio con il rametto di rosmarino e aggiungete la carne. Fatela rosolare a fuoco vivo per una decina di minuti, finché non sarà ben dorata su tutti i lati (aiutatevi con un cucchiaio di legno o due forchette). A questo punto togliete il rametto di rosmarino e infornate la pirofila a 160° per circa 2 ore. Durante la cottura bagnate frequentemente la carne con il vino. Nel frattempo spremete 3 melograni e utilizzate il succo per irrorare la carne durante la cottura, alternandolo al vino. Mentre la carne è in forno, sgranate i due melograni rimasti, mettendo da parte i chicchi. A fine cottura, togliete la pirofila dal forno, raccogliete il sugo di cottura dell”arrosto e passatelo con un colino. Mettetelo in un pentolino con i chicchi e fatelo scaldare a fuoco lento per qualche minuto. Disponete l”arrosto su un piatto di portata e conditelo con la salsa ancora calda.

Per il contorno
Versate le patate ancora surgelate in una padella con 4 cucchiai di olio. Cuocete a fuoco medio-alto per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Salate a piacere.