Stufato ai finocchi
Ingredienti
- Brodo 8 dl
- Cappello del prete di vitello 800 g
- Finocchio 4
- Farina q.b.
- Burro q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Paprica q.b.
- Aneto 1 ciuffetto
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Passate la carne nella farina, fatela rosolare in 30 g di burro, rigirandola, poi toglietela dal recipiente. Nel condimento versate il misto per soffritto, fatelo scongelare, unite la carne e insaporitela con le verdure. Spruzzate con il vino e fatelo evaporare a fiamma viva. Salate, pepate, bagnate con il brodo bollente, aggiungete i finocchi tagliati a fettine e cuocete per circa 2 ore a fiamma bassissima e recipiente coperto. A metà cottura profumate con 2 pizzichi di paprica e l”aneto. Servite la carne tagliata a fette, con il suo sugo. A piacere, potete frullare il fondo di cottura per ottenere una salsa omogenea.
