Stracotto di vitello alle erbe aromatiche e cannella
Ingredienti
- Brodo q.b.
- Spalla di vitello 900 g
- Pomodori 2
- Scalogno 1
- Timo q.b.
- Farina q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Salvia q.b.
- Stecca di cannella 1
Preparazione
Togliete la patatine dal freezer. Legate la carne con spago da cucina, passatela in un velo di farina e fatela rosolare in una casseruola con 4 cucchiai di olio e lo scalogno tagliato a tocchetti. Prelevate la carne e nella casseruola fate scongelare il misto di verdure da soffritto su fuoco medio. Rimettete la carne nel recipiente e unite un trito preparato con 6 foglie di salvia, 2 lunghi rametti di rosmarino e 5 rametti di timo. Rigirate la carne negli aromi per farla insaporire, bagnate con 7 dl di brodo e unite la stecca di cannella. Regolate di sale, pepate, abbassate il fuoco al minimo e fate crogiolare per circa 2 ore a recipiente coperto. Unite la patatine novelle, i pomodori pelati e tagliati a tocchetti e portate a cottura le patate (circa 15 minuti). Servite lo stracotto a fette, accompagnato dalle patate e coperto con il fondo di cottura, dopo aver eliminato la stecca di cannella.
