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Stracotto al tonno
15'/
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Preparazione: 15 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 18 minuti

Stracotto di vitello cotto con cipolline e acciughe, servito con salsa al tonno e capperi

  • calorie -
  • energia -
  • carboidrati -
  • proteine -
  • lipidi -

Ingredienti

  • Cappello del prete di vitello 900 g
  • Tonno sott'olio q.b.
  • Cipolline d'ivrea 18
  • Filetti d'acciuga 2
  • Aglio 1 spicchio
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Prezzemolo q.b.
  • Farina q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

PREPARAZIONE

Rosolate in 5 cucchiai di olio la carne di vitello passata in un velo di farina; prelevatela del recipiente e nel condimento fate scongelare il misto per soffritto. Mettete di nuovo la carne nella casseruola, rigiratela per insaporirla, aggiungete un trito di aglio e prezzemolo e i filetti di acciuga. Versate 6 dl di brodo, salate, pepate, coprite il recipiente e cuocete per un''ora. Aggiungete le cipolline e continuate la cottura per 2 ore. Frullate il sugo insieme con il tonno, versatelo sullo stracotto tagliato a fette e spargetevi sopra i capperi. Accompagnate con le patatine novelle, cotte al vapore.


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