Spiedini di agnello in agrodolce

Preparazione

Tagliate la carne di agnello a tocchetti. In una capace terrina riunite il miele, il succo e la scorza di un”arancia, il concentrato di pomodoro, l”alloro, l”olio, sale e una punta di paprica. Immergete nella marinata i tocchetti di agnello, rigirateli bene e lasciateli riposare per almeno 3 ore. Nel frattempo, pelate al vivo le arance rimaste e dividetele a spicchi. Dividete a spicchi anche le cipolle. Tagliate le zucchine a rondelle. Preparate gli spiedini alternando spicchi di cipolla, rondelle di zucchina, dadini di agnello e spicchi di arancia, fino a esaurimento degli ingredienti. Salate, pepate gli spiedini e cuoceteli sulla griglia rovente per 15 minuti, rigirandoli ripetutamente e spennellandoli di tanto in tanto con la marinata. Serviteli su un letto di radicchio tagliato a listarelle.