Ricetta Soufflè in giallo - Secondi

REGISTRATI

10'/

55'/

Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 10 minuti > Cottura: 55 minuti > Pronta in: 5 minuti

Soufflé di zucca con uova e grana grattugiato

calorie 0
energia 410
carboidrati 20.2
proteine 15.7
lipidi 30.2

Scopri tutti i prodotti

Ingredienti

Polpa di zucca 500 g
Uova 3
Burro 100 g
Latte 0,5 l
Farina 40 g
Maizena 1 cucchiaio
Grana padano grattugiato 50 g
Sale q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Cuocete la zucca a dadini in pochissima acqua salata per 15 minuti, scolatela e passatela allo schiacciapatate. Aggiungete al passato la metà del burro e fate asciugare in un tegame su fuoco basso, sempre mescolando. Preparate la besciamella: fate fondere in un tegamino il burro rimasto, stemperatevi la farina mescolata alla maizena e diluite con il latte caldo. Salate, pepate e cuocete per 10 minuti, sempre mescolando. Levate la salsa dal fuoco, unite il grana, mescolate poi incorporate poco per volta il passato di zucca e i tuorli, uno alla volta. Montate gli albumi a neve molto soda e uniteli al composto delicatamente, per evitare di smontarli. Versate il tutto in uno stampo da soufflé prima imburrato e cuocete in forno già caldo a 190° per circa 40 minuti. Servite immediatamente.