recensione
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Rognone arrosto
Ingredienti
- Rognone di vitello 2
- Aceto balsamico q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
PREPARAZIONE
Salate i rognoni ancora nei loro involucri, riponeteli in una pirofila e infornateli a 220° per circa 30 minuti. A questo punto sbollentate gli spinaci in poca acqua salata, scolateli, strizzateli e fateli rosolare velocemente in padella a fiamma viva con dell''olio. Sfornate i rognoni, raccogliete il fondo di cottura e mettetelo in un padellino. Fatelo cuocere a fuoco vivo con il vino e un cucchiaio di aceto balsamico fino a ottenere una salsina. Affettate l''arrosto di rognone e disponetelo su un piatto di portata con gli spinaci. Condite il tutto con la salsina.
