Ricetta Punta ricca alla ligure - Secondi

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Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 25 minuti > Cottura: 0 minuti > Pronta in: 26 minuti

Tasca di vitello farcita carne di maiale e di vitello, uova, parmigiano, pistacchi, maggiorana e mentuccia, accompagnata con cuori di carciofo e cotta in forno.

calorie -
energia -
carboidrati -
proteine -
lipidi -

Prodotti usati

Cuori di carciofo

Ingredienti

Dado 1
Carne tritata di vitello 100 g
Formaggio grattugiato 50 g
Pistacchi 2 cucchiai
Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Pepe q.b.
Punta di vitello 500 g
Carne tritata di maiale 100 g
Uovo 2
Maggiorana 1 cucchiaino
Mentuccia 1 cucchiaino
Sale q.b.
Cuori di carciofo 1 confezione
Vino bianco q.b.

PREPARAZIONE

In una padella rosolate con un cucchiaio di olio le verdure ancora surgelate.
Unite la carne tritata, salate, pepate e continuate la cottura per circa 10 minuti.
Trasferite il tutto in una ciotola, unite i pistacchi spezzettati, la mentuccia, la maggiorana, le uova e il formaggio.
Salate, pepate, amalgamate e con il composto riempite la tasca, ma non eccessivamente, poi cucite l'apertura con filo bianco da cucina.
Ungete d'olio il fondo di una pirofila, adagiatevi la carne, disponetevi intorno i Cuori di Carciofi ancora surgelati, irrorateli con olio, spargetevi sopra il dado vegetale sbriciolato e cuocete in forno caldo a 200°C per un'ora circa.
Se necessario, durante la cottura bagnate con vino bianco.

La punta può essere servita calda con il suo fondo di cottura o fredda, tagliata a fette sottili.