Pagello in crema di peperoni

Preparazione

Pulite i pagelli, eliminate le interiora e asciugateli bene.
In una ciotola mescolate le erbe tritate, il dado vegetale sbriciolato, 3 cucchiai di olio, sale e pepe: mescolate per ben amalgamare gli ingredienti.
Incidete i pesci lungo i fianchi per agevolare la cottura e inserite nei tagli il composto di erbe; nel ventre disponete una foglia d’alloro e uno spicchio d’aglio.
Lasciate marinare i pesci per mezz’ora, poi disponeteli sulla griglia e iniziate la cottura.
Nel frattempo, in una padella scaldate 2 cucchiai di olio, unite il porro a fettine e i peperoni a striscioline.
Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato.
Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e passate il tutto al mixer.
Servite il pesce su un letto di crema di peperoni e porro.