Padellata di agnello e verdure
Ingredienti
- Finocchi selvatici 200 g
- Pomodori 200 g
- Patate 5
- Olio di oliva 4 cucchiai
- Agnello 1
- Rosmarino 2 rametti
- Carota 1
- Cipolla 1
- Gambi di sedano 1
- Vino bianco secco 1 bicchiere
- Timo 1 rametto
- Sale q.b.
Preparazione
Spuntate la carota, raschiatela con un coltello o un pelapatate, lavatela, asciugatela e tagliatela a pezzettini. Mondate il sedano, raschiatelo sommariamente, lavatelo e tagliatelo a pezzettini. Spelate la cipolla e tagliatela a fettine. Lavate i rametti di timo e di rosmarino. Pelate i pomodori e le patate, sciacquateli e tagliateli a pezzetti di dimensioni uguali. In una grossa padella antiaderente dai bordi un po” alti fate scaldare l”olio, buttatevi a soffriggere per 5 minuti a fuoco lento la cipolla, la carota e il sedano, quindi aggiungete l”agnello. Fate dorare la carne, cuocendo a fuoco medio per 15 minuti circa, quindi aggiungete pomodori e patate. Fate rosolare a fiamma bassa per altri 15 minuti, aggiungendo del vino bianco se la carne e le verdure tendessero ad asciugare troppo. Mondate i finocchi, togliendo i gambi verdi e le foglie più esterne, lavateli e fateli bollire per 15 minuti in abbondante acqua salata. Quando saranno cotti aggiungeteli alla carne con un po” della loro acqua di cottura. Fate asciugare, quindi spegnete e servite subito accompagnando con fette di pane casereccio.
