recensione
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Omar pascià
Ingredienti
- Pollo 1,2 kg
- Peperoni verdi 400 g
- Funghi 200 g
- Yogurt bianco 100 ml
- Concentrato di pomodoro 50 g
- Olio di oliva 5 cucchiai
- Cipolla 1
- Prezzemolo 1 cucchiaino
- Alloro 1 foglia
- Vino bianco mezzo bicchiere
- Timo 1 rametto
- Brodo q.b.
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PREPARAZIONE
Mondate i funghi tagliando con un coltello l''estremità terrosa e puliteli passando sia i gambi sia le teste con un panno umido. Tagliateli a fettine e teneteli da parte, avendo cura di immergerli in acqua fredda acidulata con succo di limone perché non anneriscano. Mondate i peperoni eliminando i semi e i filamenti bianchi, quindi tagliateli a pezzetti. Salate i pezzi di pollo, passateli nella farina e fateli rosolare in una padella nella quale avrete scaldato 2/3 cucchiai d''olio d''oliva. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare sino a quando si sarà ridotto della metà. Nel frattempo scaldate in un''altra padella 2 cucchiai d''olio e fatevi rosolare la cipolla tritata. Unite i funghi, che avrete asciugato con carta da cucina, i peperoni, il timo, l''alloro e lasciate cuocere per 10 minuti a tegame coperto. Sciogliete il concentrato di pomodoro in un mestolo di brodo caldo, che per risparmiare tempo potrete preparare anche con i dadi, aggiungendolo quindi ai funghi e facendo bollire a fuoco medio per 5 minuti. A questo punto unite i pezzi di pollo, insieme al loro sugo di cottura, ai funghi, lasciando cuocere il tutto a fuoco moderato per 40 minuti. Infine aggiungete la scorza di limone, lo yogurt, il prezzemolo e proseguite la cottura per 5-6 minuti. Salate, pepate a piacere e servite.
