Medaglioni di coda di rospo fritti all’acciuga
Ingredienti
- Code di rospo 4 tranci
- Pasta d'acciughe q.b.
- Farina q.b.
- Burro q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Limone 1
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
In una ciotola lavorate un cucchiaio di pasta di acciughe con 50 g di burro e 2 cucchiaini di prezzemolo tritato. Passate le fette di pescatrice in un velo di farina, poi friggetele in olio ben caldo. Disponetele in una pirofila imburrata, spruzzatele di succo di limone e adagiate su ogni trancio di pesce una noce di burro all”acciuga. Passate in forno già caldo a 180° per circa 5 minuti, finché il burro si sarà sciolto.
