Medaglie di cernia con crudaiola di acciughe

Preparazione

1)Scaldate una griglia di ghisa e ponetevi a cuocere i tranci di cernia irrorati di olio: occorreranno 8-9 minuti. A fine cottura aggiustate di sale e pepe. 2)Nel frattempo sbollentate per alcuni minuti il cavolfiore ridotto a cimette. Passatelo in padella con lo spicchio di aglio, un filetto di acciuga sciolto nell”olio e una puntina di peperoncino; lasciate insaporire, quindi eliminate l”aglio. 3)Frullate il prezzemolo con le rimanenti acciughe, qualche goccia di aceto balsamico e 2 cucchiai di olio, in modo da ottenere una salsina. 4)Servite le medaglie di cernia irrorate con la salsina alle acciughe e accompagnate dal cavolfiore.