Insalata tiepida di spada

Preparazione

In una casseruola portate a ebollizione abbondante acqua salata, unite i broccoli e cuocete per una decina di minuti.
Nel frattempo private il pesce spada della pelle e delle lische, poi tagliatelo a cubetti.
Immergete il pesce nell’acqua con i broccoli e cuocete ancora per 5 minuti.
Scolate e lasciate intiepidire.
Tagliate i pomodori a spicchi, grattugiate la rapa privata della scorza.
Disponete le verdure in 4 piatti, distribuitevi sopra i cubetti di pesce e condite con un’emulsione preparata con 4 cucchiai di olio, 2 di aceto balsamico, il timo, sale e pepe.