Ricetta Insalata tiepida di polpo - Secondi

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15'/

40'/

Descrizione Info nutrizionali

Preparazione: 15 minuti > Cottura: 40 minuti > Pronta in: 55 minuti

Insalata di polpo e patate lessate, condita con olio e limone, cosparsa di prezzemolo tritato

calorie 0
energia 275
carboidrati 15.8
proteine 34.9
lipidi 8.4

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Ingredienti

Patate 3
Limone 1
Aceto di vino bianco q.b.
Prezzemolo q.b.
Alloro 1 foglia
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Polpi 2

PREPARAZIONE

Immergete i polpi in una casseruola con acqua fredda, aggiungete l''alloro, qualche stelo di prezzemolo e un cucchiaio d''aceto. Cuocete per circa 35 minuti dall''ebollizione e lasciate intiepidire. Nel frattempo, lessate in acqua salata le patate con la buccia, calcolando circa 30 minuti dall''inizio del bollore, passatele sotto l''acqua fredda, pelatele e tagliatele a tocchetti o a fette. Scolate i polpi, passateli sotto l''acqua corrente avendo cura di eliminare le ventose più grosse e tagliateli a pezzetti. Disponete in una terrina le patate e i polpi, cospargete di prezzemolo tritato e condite con un''emulsione di olio, limone, sale e pepe.