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Insalata tiepida di polpo
15'/
40'/

Preparazione: 15 minuti > Cottura: 40 minuti > Pronta in: 55 minuti

Insalata di polpo e patate lessate, condita con olio e limone, cosparsa di prezzemolo tritato

  • calorie 0
  • energia 275
  • carboidrati 15.8
  • proteine 34.9
  • lipidi 8.4

Ingredienti

  • Patate 3
  • Limone 1
  • Aceto di vino bianco q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Polpi 2

PREPARAZIONE

Immergete i polpi in una casseruola con acqua fredda, aggiungete l''alloro, qualche stelo di prezzemolo e un cucchiaio d''aceto. Cuocete per circa 35 minuti dall''ebollizione e lasciate intiepidire. Nel frattempo, lessate in acqua salata le patate con la buccia, calcolando circa 30 minuti dall''inizio del bollore, passatele sotto l''acqua fredda, pelatele e tagliatele a tocchetti o a fette. Scolate i polpi, passateli sotto l''acqua corrente avendo cura di eliminare le ventose più grosse e tagliateli a pezzetti. Disponete in una terrina le patate e i polpi, cospargete di prezzemolo tritato e condite con un''emulsione di olio, limone, sale e pepe.


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