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Preparazione: 10 minuti > Cottura: 3 minuti > Pronta in: 13 minuti
Insalata di tarassaco e uova

Ingredienti


  • Tarassaco 500 g
  • Uova 3
  • Pane casereccio 3 fette
  • Pancetta affumicata 4 fette
  • Erba cipollina q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Aceto q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Mondate il tarassaco, lavatelo e sgrondatelo. Sgusciate le uova e tagliatele a cubetti. Riducete a dadini la pancetta affumicata e fatela saltare in un padellino antiaderente. Tagliate il pane a cubetti e fateli rosolare in padella con 2 cucchiai di olio e qualche stelo di erba cipollina tritato. Riunite in un piatto da portata piuttosto fondo il tarassaco e i dadini di pane, spargete in superficie la pancetta e irrorate con una vinaigrette preparata con 4 cucchiai di olio, un cucchiaio di aceto, sale e pepe.


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